Sezame, otvori se: Sezam je mala sjemenka s velikom pričom!

Sezam je jedan od najstarijih kultiviranih usjeva na svijetu i najstarija biljka uljarica, a potječe sa Sundskih otoka u Indoneziji. Uzgaja se više od 4.000 godina. Iz Indonezije su se sjemenke sezama širile do Kine, Egipta, Indije i Japana. Danas je ključan sastojak u mnogim svjetskim kuhinjama, bilo da se koristi za pripremu tahinija, azijskim jelima ili kao hrskavi posip na pecivima. No,on nije samo kulinarski dragulj – on ima i bogatu kulturološku i simboličku vrijednost. Od arapske bajke "Sezame, otvori se!" do azijskih vjerovanja u njegovu moć dugovječnosti, sezam je više od obične sjemenke.

Tajni sastojak drevnih civilizacija

Ova namirnica s tisućljetnom poviješću, spominje se u mnogim drevnim zapisima. Na Bliskom istoku, fraza "Otvori se, sezame!" iz priče o Aladinu nije samo bajka, već odražava vjerovanje da sezam čuva tajne i bogatstva, simbolizirajući otvaranje novih prilika i prosperiteta. Pretpostavlja se da je ta fraza nastala jer se sjemenke sezama rastvaraju iz mahune, baš kao što se "blago" otkriva uz čarobne riječi.

Sezam je u prošlosti bio izuzetno cijenjen, a Asirci su ga cijenili toliko da su njime plaćali dugove i koristili ga u ceremonijama prije bitaka. Sezam je bio prisutan u Babilonu već oko 1750. godine prije Krista, a spominje se čak i u grobnici faraona Tutankamona. U Grčkoj, sezam je bio poznat po svojim nutritivnim i ljekovitim svojstvima, a korišten je za liječenje različitih zdravstvenih tegoba, uključujući probleme u dojenju i ženske bolesti. Hipokrat je isticao njegovu hranjivost, a Galen ga je koristio u medicinske svrhe, poput liječenja problema u dojenju i ženskih bolesti. Sezamovo ulje koristilo se i za smanjenje pjegica na licu, a biljka se primjenjivala za brojne zdravstvene tegobe. Marko Polo također spominje sezam kao ključni proizvod Perzijanaca u 13. stoljeću, koji su ga koristili u hrani, kozmetici i medicini.

FUN FACT: Pasteli su drevna grčka verzija energetske pločice, a radili su ih od meda i sezamovih sjemenki.

Nije bio samo ljekovit, već je igrao i ključnu ulogu u grčkoj kuhinji. Atenej u svom djelu Deipnosofistes spominje sezam kao jednu od osnovnih namirnica starih Grka, dok Aristofan u komediji Irini piše o popularnoj grčkoj deliciji: "Piletina je pečena, sezam pasteli je zamiješan." Pasteli, slasna sezamova poslastica, bila je omiljen izbor među Grcima, a često je služena na svadbama i drugim proslavama. [1]

I danas, on simbolizira obilje, zdravlje i sreću. Svojom dugom poviješću i prisutnošću u različitim kulturama, sezam i dalje ostaje moćan, ali skroman sastojak koji nas povezuje s prošlim vremenima i neprestano oblikuje našu svakodnevicu.