Zero waste u kuhinji: Kako maksimalno iskoristiti orašaste plodove

Zero waste način života postaje sve popularniji, a jedan od jednostavnih koraka koje možete poduzeti je maksimalno iskorištavanje namirnica. Ako ste ljubitelj orašastih plodova, vjerojatno ih jedete kao brzi međuobrok ili ih dodajete u kolače i granole. No, jeste li znali da se svaki njihov dio može iskoristiti? Osim što su nutritivno bogati, pa blagotovorno utječu na naš organizam, oni ujedno mogu imati i ključnu ulogu u smanjenju otpada i održivijem načinu života. U nastavku vam donosim nekoliko kreativnih načina kako možete iskoristiti orašaste plodove i njihove ostatke kako biste smanjili otpad u kućanstvu i ujedno obogatili svoju prehranu.

Domaće orašasto mlijeko – nutritivno bogatstvo u čaši

Biljna mlijeka postala su nezaobilazni proizvod u modernoj prehrani. Bilo da koristite bademe, lješnjake, orahe ili bilo koje druge orašaste plodove, mlijeko možete napraviti jednostavno i brzo kod kuće. Mlijeko možete napraviti od svih orašastih plodova: badema, oraha, makadamijskih oraha ili indijskog oraščića.

Za pripremu domaćeg mlijeka od orašastih plodova potrebna su vam samo dva sastojka: orašasti plod po želji i voda. Osim toga, trebat će vam blender i vrećica za cijeđenje biljnih mlijeka (ako je nemate, možete koristiti i čistu gazu). Okus mlijeka možete dodatno obogatiti prirodnim zaslađivačima, kao što su: javorov sirup, paste od suhog voća ili mahune vanilije. Također, mlijeku možete dodati malo soli koja služi kao blagi konzervans i uravnotežuje slatke i zemljane okuse.

Vedrini cooking tip: Za ekstra kremasto biljno mlijeko, prije blendanja namočite orašaste plodove u vodi najmanje 4 sata (ili preko noći). Tako će mlijeko biti bogatije, punijeg okusa i lakše probavljivo! Dodajte prstohvat cimeta ili kakaa za dodatnu aromu.

Za jednu šalicu orašastih plodova dobit ćete oko 4 šalice mlijeka, a količinu vode možete prilagoditi ovisno o tome koliko gusto i kremasto želite da mlijeko bude. Ovaj osnovni recept primjenjiv je na sve vrste orašastih plodova, pa ga možete isprobati s bademima, lješnjacima ili drugim plodovima po vašem izboru.

✨ Od pulpe do brašna - zero waste, više okusa! ✨

Nakon što pripremite mlijeko od orašastih plodova, ostat će vam puno pulpe – nemojte je baciti! Umjesto toga, iskoristite je za zero waste kuhanje i pretvorite u domaće brašno. Pulpu možete korisitti od bilo kojeg orašastog ploda, kao i od sjemenki, no imajte na umu da će se konzistencija i tekstura varirati ovisno o vrsti namirnice koju koristite. Evo i jednostavne upute kako napraviti domaće brašno od ostataka pulpe:[1]

1. Prebacite pulpu na lim za pečenje i razlomite je na manje komade.
2. Pecite u pećnici 2-3 sata, ili dok smjesa ne postane suha i lomljiva.
3. Povremeno miješajte pulpu, razbijajući veće komade kako bi se ravnomjerno osušila.
4. Kad se osuši, usitnite brašno u blenderu ili procesoru hrane

Ljuske orašastih plodova – prirodni mulch za biljke

Osim pulpe, možete iskoristiti i ljuske orašastih plodova – to je pravi zero waste koncept! Umjesto da ih bacite, upotrijebite ih u vrtlarstvu – one su izvrstan prirodni malč koji poboljšava kvalitetu tla i zadržava vlagu u vašem vrtu. 

Ljuske orašastih plodova, poput onih od oraha, badema ili pistacija, odlične su za zadržavanje vlage u tlu. Da biste ih iskoristili kao malč, jednostavno ih usitnite i ravnomjerno rasporedite oko biljaka. Ovaj prirodni malč pomaže u očuvanju vlažnosti tla, što je posebno korisno u sušnim razdobljima. Osim toga, ljuske se razgrađuju polako, što znači da ne morate često dodavati novi sloj.

Orašasti plodovi nisu samo nutritivno bogata grickalica – oni su praktičan sastojak koji se može iskoristiti do posljednje mrvice. Od ostataka biljnih mlijeka do vrtnih dodataka, postoji mnogo načina da smanjite otpad i maksimalno iskoristite svaki dio. Sljedeći put kad pripremate bademovo mlijeko ili bacate ljuske pistacije, sjetite se – ono što smatrate otpadom možda je zapravo skriveno blago vaše kuhinje i vrta!