Chia sjemenke, iako malene, predstavljaju snažan primjer hrane koja istovremeno podržava ljudsko blagostanje i štiti okoliš. Ova drevna biljka, nekad sveto sjeme Maja, danas je jedan od najperspektivnijih primjera održivog uzgoja u svijetu. Svijet se suočava s izazovima klimatskih promjena, iscrpljivanjem tla i smanjenjem zaliha pitke vode. Zbog toga ne čudi da pitanje održive proizvodnje hrane postaje sve aktualnije. U ovom blogu istražit ćemo zašto su chia sjemenke važan čimbenik u održivoj prehrani. Također, kako ih uključiti u svakodnevnu prehranu.
Ekološka otpornost: Chia kao saveznik u eri suša
Biljka Salvia hispanica prirodno je otporna na visoke temperature i rastuće sušne uvjete. To ju čini idealnim usjevom u vremenu kada klimatske promjene ugrožavaju tradicionalne metode poljoprivrede. Chia može rasti i uspijevati bez potrebe za navodnjavanjem u mnogim regijama. Troši znatno manje vode od usjeva poput badema, soje ili žitarica. Uz to, biljka se odlikuje prirodnom otpornošću na štetočine, zbof čega se rijetko tretira pesticidima ili herbicidima. To znači manje kemijskog zagađenja, manje degradacije tla i smanjen utjecaj na bioraznolikost.[1]
Za razliku od brojnih drugih kultura koje zahtijevaju intenzivnu obradu tla, chia sjemenske se mogu uzgajati na manjoj površini uz vrlo visok prinos. Chia sjeme ima iznimno visoku nutritivnu vrijednost, što znači da i mala količina daje veliki doprinos prehrani. Ovo je od iznimne važnosti u regijama koje se bore s nestašicom hrane i ograničenim resursima. Chia također ima i super moć! Naime ona regenerira tlo – zbog svoje duboke korijenske strukture, poboljšava prozračnost tla i pridonosi očuvanju vlage. Takva svojstva čine je ne samo održivim, već i obnovljivim usjevom. Možda će vas još zanimati: Zero waste u kuhinji: Kako maksimalno iskoristiti orašaste plodove
Mali trag, velika moć:
Uzgoj chia sjemenki troši do 90% manje vode od proizvodnje badema – a daje više nutrijenata po hektaru nego većina drugih usjeva.
Istraživanja potvrđuju da chia proizvodi relativno nizak volumen stakleničkih plinova tijekom uzgoja. Budući da ne zahtijeva intenzivno navodnjavanje niti umjetna gnojiva, njezin CO₂ otisak značajno je manji od, primjerice, mesa, mliječnih proizvoda ili čak većine orašastih plodova. Chia je jedan od rijetkih super namirnici koji nudi visoku energetsku i nutritivnu vrijednost bez velikih troškova za okoliš. Osim toga, mnogi proizvođači danas prelaze na organski uzgoj chie, dodatno smanjujući utjecaj na tlo, vodu i ekosustave.[2]
Održivost u praksi: kako uključiti chiu u svakodnevnu prehranu
Chia je svestrana, lako dostupna i jednostavna za pripremu – savršen saveznik svakodnevne prehrane koja ne šteti okolišu. Zahvaljujući neutralnom okusu i sposobnosti da upije i do 12 puta više vode od svoje mase, chia se može uklopiti u gotovo svako jelo bez narušavanja njegovog profila. Dodajte ju u zobene kaše, biljne jogurte, smoothieje, salate, domaće granole, energetske pločice ili kruh. Tako ćete neprimjetno obogatiti obrok vlaknima, proteinima, omega-3 masnim kiselinama i mineralima.
Jedna od najpoznatijih i najpraktičnijih upotreba chie je priprema chia pudinga – jednostavnog, hranjivog doručka ili deserta koji se priprema bez kuhanja, samo miješanjem chie s biljnim mlijekom i ostavljanjem da se zgusne. Uz dodatak voća, orašastih plodova i začina, dobiva se obrok koji je ujedno ukusan i nutritivno izbalansiran.
U veganskoj i bezglutenskoj kuhinji, chia se koristi i kao prirodna zamjena za jaja - kada se pomiješa s vodom, stvara gel slične konzistencija kao bjelanjak. Ova funkcionalnost čini je idealnim sastojkom za veganske kolače, palačinke i kruhove. Možda će vas još zanimati: Jeste li probali veganske burgere?
Chia i prirodna magija:
Kada se pomiješaju s tekućinom, chia sjemenke stvaraju gel sličan želatini – potpuno prirodan, bez aditiva, savršen za zgušnjavanje jela ili zamjenu za jaja.
Osim u slatkim, ona se može koristiti i u slanim jelima – primjerice kao vezivno sredstvo u povrtnim polpetama, domaćim burgerima ili umacima. Zbog svoje stabilnosti i dugog roka trajanja, pogodna je i za pripremu jela unaprijed, što dodatno olakšava održive prehrambene navike u svakodnevici.
Ali najvažniji aspekt chie nije samo u tome kako je koristimo, već što ona predstavlja: hranu visoke nutritivne vrijednosti koja dolazi iz uzgoja s niskim ekološkim otiskom. Kada biramo chiu umjesto namirnica koje zahtijevaju više vode, više zemljišta i više pesticida, činimo izbor koji hrani naše tijelo, ali i smanjuje pritisak na okoliš. Upravo zato, svakodnevna uporaba chie nije samo navika – ona postaje osobna mikro-revolucija u smjeru održivije prehrambene budućnosti.
Održivost u praksi – 5 razloga zašto je ova biljka ekološki izbor:
- Niska potrošnja vode – štedi resurse, osobito u sušnim regijama.
- Bez pesticida – manje zagađenja tla i vode.
- Visok prinos na malom prostoru – idealna za ograničene površine.
- Manji CO₂ otisak – održivija od brojnih drugih namirnica
- Prilagodljiva klimi – uspijeva u raznim uvjetima.
Ovo nije samo nutritivno bogata namirnica – ona je primjer kako moderna prehrana može biti u ravnoteži s prirodom. Zahvaljujući svojoj prilagodljivosti, visokoj otpornosti i niskim zahtjevima za resursima, chia sjemenka podržava ideju prehrambenog sustava koji ne ovisi o prekomjernom iskorištavanju tla, vode i energije. U vremenu kada prehrambene odluke postaju i ekološke, to je jedna od rijetkih namirnica koja istovremeno hrani tijelo, poštuje prirodu i otvara prostor za održiviju budućnost.
[1] Cataldo, E., The Sustainability of Chia Farming (27.09.2023), Mamma Chia, dostupno na: https://mammachia.com/blogs/mamma-chia-blog/the-sustainability-of-chia-farming-1 (14.04.2025).
[2] Why Chia Seeds are Good for You and the Planet (04.04.2023), dostupno na: https://navitasorganics.com/blogs/navitaslife/why-chia-seeds-are-good-for-you-and-the-planet (17.04.2025).
