Što je to plant-based prehrana?

Planet-based prehrana, odnosno biljna prehrana trebala bi se sastojati od zdravih namirnica punih bjelančevina kao što su šareno povrće, voće, orašidi ili cjelovite žitarice. Dobrobiti ove prehrane brojne su i raznolike, kao i namirnice koje ona uključuje. Što je to plant-based prehrana, koje su njene prednosti, kako krenuti s plant-based prehranom i još puno toga saznat ćete u našem članku posvećenom isključivo biljnoj prehrani.

Što je plant-based prehrana?

Plant-based prehrana, kao što joj i samo ime kaže, je prehrana koja je bazirana prije svega na namirnicama biljnog podrijetla. U plant-based prehrani teži se tome da sve namirnice budu cjelovite i po mogućnosti što manje procesuirane. Valja napomenuti da sva procesuirana hrana ne mora biti ''loša'' i da plant-based prehrana itekako uključuje neke namirnice koje jesu procesirane. Takve su namirnice kruh, tjestenina, neki orašasti plodovi, sušeno voće, proizvodi od zamjenskog mlijeka i sl. Kao glavne skupine namirnica u plant-based prehrani moguće je ubrojiti: mahunarke, voće, povrće, orašasti plodovi i sjemenke (uključujući maslac od orašastih plodova), ulja i začine.

Prilično je uobičajeno da ljudi zamijene vegansku prehranu s biljnom prehranom ili obrnuto. Pa, iako dijele sličnosti, nisu potpuno iste. Veganska prehrana je ona prehrana koja ne sadrži ni jednu namirnicu životinjskog podrijetla. U to se ubrajaju: meso, mliječni proizvodi, jaja kao i drugi proizvodi životinjskog podrijetla kao što je recimo med. S druge strane, cjelovita biljna prehrana ima sličnosti s veganstvom. Ona također ne promiče prehrambenu konzumaciju proizvoda životinjskog podrijetla, ali ih niti ne isključuje. Naime, na plant-based prehrani možete konzumirati mliječne proizvode, jaja, meso i ribu. Međutim, oni ne bi trebali biti nositelji vaše prehrane, odnosno njihovu konzumaciju bi trebali svesti na minimum.[1]

Prednosti prelaska na plant-based prehranu

Prelazak na plant-based prehranu može imati brojne pozitivne učinke, prije svega na vaše zdravlje. Prehrana u kojoj su pretežito uključene namirnice biljnog podrijetla, može pozitivno utjecati na regulaciju tjelesne težine te poboljšati opće stanje organizma.

Osim dobrobiti na vaš organizam, uvođenjem plant-based prehrane smanjujete svoj osobni ugljični otisak (carbon footprint). Sam pojam ugljični otisak odnosi se na količinu emisija stakleničkih plinova u okoliš. Njih svi mi na izravan ili ne izravan načini proizvodimo svojim životnim navikama. Svatko od nas ima svoj ugljični otisak, odnosno svatko od nas, svojim ponašanjem, utječe na negativne promjene u okolišu. Osim smanjenjem korištenja osobnih vozila, recikliranjem i racionalnim kupovanjem odjeće, veliki doprinos u smanjenju ugljičnog otiska možete napraviti i prelaskom na plant-based prehranu. Postoje istraživanja koja su pokazala da prestankom konzumacije mesa i mliječnih proizvoda možemo smanjiti ugljični otisak pojedinca za čak 73 %. Što značajno pridonosi smanjenju onečišćenja Zemlje.[2]

Na samom kraju bitno je napomenuti kako prelazak na plant-based prehranu može imati i pozitivan utjecaj na vaše emocionalno zdravlje. Naime, čak i sama odluka o prelasku na hranu koja ima blagotvorni učinak na vaše zdravlje, može imati pozitivan učinak na to kako se osjećate. Svijest o tome da brinemo o sebi i svojim bližnjima te odluka da u svoj organizam unosimo kvalitetne namirnice, može nas ispuniti pozitivnim osjećajima kao što su zahvalnost i mir. Uz to, plant-based prehrana može vas potaknuti na uvođenje zdravih životnih navika i odbacivanju starih koje su bile štetne za vas ili okoliš. Tako recimo možete smanjiti konzumaciju alkohola ili pušenje, smanjiti kupovinu odjeće i predmeta koji vam ne trebaju.

Kako početi i koje namirnice kupovati?

Prvi korak u započinjanju plant-based prehrane je odluka o promjeni životnog stila. Pri tome, nemojte biti strogi prema sebi pokušavajući odmah unijeti drastične promjene u svoje prehrambene navike. Ne morate prestati jesti meso, ni ribu ili mliječne proizvode, ali možete smanjiti njihov unos na jednom ili dva puta tjedno. Razmislite o jelima koje već kuhate i volite te kako bi ih mogli unaprijediti tako da budu više u skladu s filozofijom plant-based prehrane. Možda možete obratiti pozornost na sezonalnost namirnica ili njihovo porijeklo? Inspiraciju za obroke i tjedne jelovnike možete pronaći na brojnim internetskim izvorima, preko kojih možete postepeno gradite svoj osobni plant-based jelovnik. Kako bi si olakšali svakodnevno planiranje obroka i kuhanja, napunite špajzu mahunarkama i grahoricama, orašastim plodovima, sušenim voćem i žitaricama. Zapamtite da promjene ne stižu preko noći i da je stvaranje pozitivnih promjena proces koji ima svoj tijek kroz uspone i padove.

Za sam kraj donosimo vam tablicu s prijedlozima namirnica koje možete koristiti u izgradnji svog plant-based jelovnika, kao i prijedlog namirnica s kojima možete zamijeniti mesne i mliječne proizvode.