SEZAM: Bijeli sezam jednogodišnja je biljka koja glasi za najstariji začin na svijetu, a nazivaju ga još začinom za sve uzraste te susam. Sjemenke sezama su male, ovalne, plosnate, sjajne te mekane zbog ulja koje sadrže. Nisu pretjerano aromatične, ali se njihova aroma pojačava ako se tostiraju. Bijeli sezam potječe iz Indije pa ga i mi nabavljamo iz te zemlje.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Sjemenke sezama sadrže sve esencijalne aminokiseline, posebice metioninom, a bogate su i bjelančevinama.
● Nezasićene masne kiseline i cink u sezamovim sjemenkama potiču zdravlje i ljepotu kože.
● Zbog veće količine magnezija koja je prisutna u sezamu, konzumiranje sjemenki bijelog sezama pomaže pri snižavanju krvnog tlaka te održavanju njegove ravnoteže.
● Sjemenke sezama bogate su bakrom zbog čega ublažavaju oticanje te bol koja je povezana s artritisom. Također, bakar djeluje blagotvorno na krvožilni sustav.

UPORABA: Sezam koristimo u mnogim tradicionalnim jelima, kolačima, umacima, kiflicama, pletenicama, pogačicama, slatkišima te namazima. Kako je neoljušteni sezam gorak u odnosu na oljušteni, oljuštene sjemenke sezama najčešće se koriste za namaze te slatkiše. Mljevene sjemenke u kombinaciji sa sezamovim uljem i medom idealne su za pravljenje zdravog namaza – tahini. Na Bliskom istoku sezamove se sjemenke koriste za dobivanje poznate slastice – halve. Prešanjem sjemenki sezama pak se dobiva ljekovito sezamovo ulje koje se koristi i u kulinarstvu, ali i u kozmetici i liječenju.

JESTE LI ZNALI: Egipćani i Babilonci sezam su upotrebljavali za izradu kruha, navika koja je i danas prisutna na Srednjem Istoku. Iskopine u istočnoj Turskoj otkrile su nam da se upravo od sezama pravilo ulje već 900 godina prije nove ere. Sezamovo ulje u mnogim se dijelovima Indije danas smatra svetom namirnicom i koristi se tijekom duhovnih ceremonija.