PINJOLI: Pinjoli su male, izdužene i jestive sjemenke ubrane u borovim češerima koje imaju nježan slatko-orašasti okus i odlično nadopunjuju mnoge recepte. Nakon berbe, češere je potrebno osušiti da bi se njihove ljuske mogle otvoriti i konačno izvaditi plod pinjol. Pinjoli također spadaju u skupinu orašastih plodova, a u odnosu na ostale orašaste plodove posebno su bogati bjelančevinama, vitaminima i mineralima. Na tržište dolaze iz Kine, Koreje i Italije.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Pinjoli su izvrstan izvor mononezasićenih masti poput oleinske kiseline, koja snižava razinu lošeg kolesterola u krvi te doprinosi zdravlju srca i kardiovaskularnih funkcija.
● Sadrži pinolensku kiselinu koja smanjuje želju za hranom, odnosno stvara osjećaj sitosti.
● Lutein koji se nalazi u pinjolima može pomoći u sprječavanju degeneracije makule povezane s dobi, koji pak je vodeći uzrok sljepoće starijih osoba.
● Pinjoli ne sadrže gluten, zbog čega se preporučuju osobama koje su intolerantne na gluten ili koje su oboljele od celijakije ili nekih drugih crijevnih bolesti.

UPORABA: Pinjoli se najčešće konzumiraju sirovi ili pečeni na laganoj vatri kako bi njihov okus došao do izražaja. Pinjoli se koriste u pripremi salata, mesnih jela, ribe, omleta te u jelima od povrća ili pak u umacima kao što je pesto. Koriste se u kombinaciji s tjesteninom i rižotom, a mogu se pripremati i s agrumima i narom.

JESTE LI ZNALI: Još iz antičkih vremena poznata su afrodizijačka svojstva pinjola, a zapise o tome nalazimo u rimskoj knjizi o zdravlju Tacuinum Sanitatis in Medicina. Široku primjenu pinjola potvrđuju i nalazi pinjola u ruševinama Pompeja nakon vulkanske erupcije Vezuva 79. godine.