KVINOJA: Crvena kvinoja je drevna južnoamerička biljka, koja je bila jedna od dviju osnovnih prehrambenih namirnica u carstvu Inka. Kako sadrži više kalcija od mlijeka i više proteina od mesa, u narodu se naziva još „zlatom Inka“ i „majkom žitarica“. Osim crvene kvinoje na tržištu se mogu nabaviti bijela i crna kvinoja. Iako je se često naziva žitaricom, zapravo je riječ o vrlo hranjivim sjemenkama, okusa sličnog orašastim plodovima.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Crvena kvinoja je idealna za regulaciju probave jer sadrži mnogo netopljivih vlakana.
● Crvena kvinoja je iznimno bogata željezom i proteinima.
● Kako ne sadrži gluten, pogodna je za konzumaciju kod osoba oboljelih od celijaklije.
● Zahvaljujući aminokiselini lizinu, kvinoja potiče rast i oporavak tkiva.

UPORABA: Kako su sjemenke kvinoje laganog okusa, sličnog orašastim plodovima, koristimo ih ne samo kao dodatak slanim jelima, već i u desertima. Kvinoja, osobito crvena, poželjan je sastojak raznih salata, juha, vegetarijanskih burgera, može se koristiti kao zamjena za rižu ili kus-kus, a koristite li je u pripremi deserta, pomiješajte ju sa žitaricama i voćem.

JESTE LI ZNALI: Nakon Inka, kvinoja je gotovo pala u zaborav. Potražnja za kvinojom ponovo je porasla tek u 21. stoljeću zahvaljujući NASA-inim znanstvenicima, koji su tražili idealnu namirnicu za svoje svemirske misije. To je uzrokovalo porast njezine cijene, zbog čega je u Boliviji i Peruu jeftina i svima dostupna osnovna namirnica postala preskupa za većinu tamošnjeg stanovništva.