BUčINE KOšTICE: Iako su na prvu sićušne, bučine sjemenke (još i bučine golice) sadrže mnogo vrijednih hranjivih tvari, od kojih čak 20% sjemenke čine proteini. Iznimno su ljekovite, zbog čega se već tisućama godina koriste u medicinske svrhe. Sjemenke bundeve potječu s američkog kontinenta odakle su se proširile na ostatak svijeta, a danas dolaze iz Ukrajine i Poljske. Na tržištu su dostupne kao suho pržene slane koštice u ljusci i kao bučine golice suho pržene slane ili sirove.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Bučine golice bogate su omega-3 masnim kiselinama koje su neophodne za reguliranje krvnog tlaka te za održavanje zdravlja srca.
● Bučine sjemenke bogate su i cinkom koji se inače nalazi u tankoj opni, a koja sjemenku dijeli od ljuske.
● Sjemenke bundeve smanjuju učestalu promjenu raspoloženja i reguliraju napadaje vrućine te glavobolju pa tako njihova redovita konzumacija može pospješiti raspoloženje i ublažiti simptome menopauze.
● Bučine sjemenke prirodan su izvor L-triptofana, spoja koji pomaže tijelu proizvesti serotonin i pripremiti ga da se bolje naspava.

UPORABA: Ove plosnate sjemenke mogu se konzumirati kao zdrave grickalice - neslane i posoljene, oljuštene ili u ljusci. Oljuštene bučine sjemenke obično koristimo u pripremanju ukusnih peciva i kruha, kao dresing za salate, ali i u raznim desertima, od kolača do sladoleda. Sjeckane bučine koštice dodaju se još u zobene pahuljice ili u jela od piletine i povrća.

JESTE LI ZNALI: Američka domorodačka plemena slave bučine golice zbog nutritivnih svojstava i zdravstvenih prednosti. Bučine sjemenke smatraju se zaštitnim znakom tradicionalne meksičke kuhinje, a spominju se i u kontekstu azteške kulture. U Europi najznačajnije su mjesto dobile u mediteranskoj, posebice grčkoj kuhinji, gdje su neizostavni dio mnogih recepata.