AMARANT: Amarant (još poznat kao šćir, štir ili rumenika) slatka je, zemljasta i bezglutenska pseudožitarica koja ima zaista impresivan hranjiv sastav. Njeno nutritivno bogatstvo smješteno je u unutrašnjosti zrna, za razliku od ostalih žitarica gdje se svi hranjivi sastojci nalaze u ljusci. Amarant se najčešće uzgaja u Aziji i Južnoj Americi

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Amarant je odličan izvor proteina jer sadrži oko 30% više proteina od žitarica poput riže.
● Sadrži dvostruko više iskoristivog kalcija od mlijeka i triput više vlakana od pšenice.
● Kako ne sadrži gluten, amarant je pogodan za osobe koje pate od intolerancije na gluten.
● Zbog obilja kalcija koji jača kosti i željeza koje sprječava slabokrvnost, konzumacija ove pseudožitarice se posebno preporučuje ženama

UPORABA: Amarant možemo koristiti kao brašno te ga u mješavini s drugim žitaricama koristiti za izradu kruha i kolača. Kaša ili pilaf od amaranta poželjni su prilozi svakom obroku, a posebno zanimljivo amarant se ponaša kada ga kratko popržimo u vrućoj tavi, kada zbog vrućine popuca u kokice koje pak su odličan dodatak juhama, salatama i desertima.

JESTE LI ZNALI: Amarant u prijevodu znači besmrtan, a ova je biljka u Americi tisućama godina bila jedna od glavnih namirnica te je predstavljala važan dio obreda američkih domorodaca. Svoj preporod doživjela je tek prije 20-ak, nakon što ju je Američka nacionalna akademija znanosti preporučila kao dio svakodnevne prehrane. Koliko je ova pseudožitarica važna govori i činjenica da je NASA provodila testove uzgoja amaranta u Svemiru, a astronauti su tijekom svoje misije jeli kolače od amaranta.