SUšENA RAJčICA: Sušena rajčica predstavlja pravi mali gurmanski užitak koji je danas zastupljeni u gotovo svim kuhinjama svijeta. Iako se ne zna točno gdje i kada su se prvi put počele sušiti, opće je prihvaćeno da su Talijani ti koji su zaslužni za popularizaciju i širenje ove ukusne namirnice. Divlje vrste rajčice potječu iz Južne Amerike, vjerojatno iz Perua i Ekvadora, a u Europu su je donijeli Španjolci početkom 16. stoljeća. Rajčica u Europi nije odmah bila prihvaćena kao prehrambena namirnica već je jedno vrijeme bila sađena isključivo kao dekorativna biljka. Pretpostavlja se da je sam proces sušenja rajčica usavršen na jugu Italije, gdje su seljaci pokušavali sačuvati veliki broj plodova za zimu. Tako su višak plodova ljeti sušili na snažnom mediteranskom suncu, dodajući im aromatično bilje, a potom bi ih konzervirali u suncokretovom ulju. Jednostavno jelo seljaka, ubrzo je postalo kulinarsko blago koje se zbog izuzetne aromatičnosti i bogatog okusa proširilo diljem svijeta. Vedrini sušene polovice rajčice dolaze s osunčanih polja Turske, a krasi ih slatkast i bogat okus, intenzivna crvena boja te mekana, pomalo vlažna tekstura.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● jer imaju visoku koncentraciju likopena, snažnog antioksidansa iz skupine karotenoida, koji je također odgovoran za intenzivnu crvenu boju rajčice
● jer sadrže i značajne količine vitamina C i vitamina K
● jer su bogate dijetalnim vlaknima

UPORABA:
● Napravite mediteransku salatu od slanutka s dodatkom sjeckane sušene rajčice
● Dodajte sušene rajčice u vašu omiljenu tjesteninu ili kao dodatak na pizzu
● Zamijesite Focacciu – slavnu talijansku pogaču, a uz začine dodajte i sušenu rajčicu
● Za maksimalnu iskoristivost bioaktivnih spojeva, sušenu rajčicu kombinirajte s nekim uljem, idealno s maslinovim.

JESTE LI ZNALI: da je za jedan kilogram sušene rajčice potrebno osušiti čak 20 kg svježe rajčice, budući da rajčice prilikom sušenja gube oko 90% svoje tekućine.