SOJA: Ova svestrana biljka iz porodice mahunarki, vrlo je ukusna i nutritivna namirnica poznata po visokom udjelu proteina. Osim proteina, soja je pravi mali rudnik minerala, vitamina i vlakana. Jestivo sjeme soje moguće je pronaći u različitim bojama, pa tako govorimo o bijeloj, crvenoj, zelenoj, smeđoj i crnoj soji. Porijeklom dolazi s dalekog istoka, točnije Kine gdje se uzgajala još u davnom 6 st. Pr. Kr.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Soja je odličan izvor proteina, jer je jedina biljka koja sadrži cjeloviti protein jednako vrijedan kao i onaj životinjskog porijekla.
● Zbog malog udjela ugljikohidrata, soja ima izuzetno nizak glikemijski indeks, pa je pogodna namirnica i za dijabetičare.
● Bogata je aminokiselinama, vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6, željezo, mangan, fosfor, kalij i kalcij.
● Obiluje izoflavonom, antioksidansom koji ima brojne pozitivne učinke na ljudski organizam.

UPORABA: Bijela soja najčešće se koristi za proizvodnju sojinog mlijeka, tofua, tempeha, tamari umaka te sojinog brašna. Kao i ostale mahunarke i soju je prije konzumacije potrebno namakati, ponekad čak i do 9 sati te je potom dobro prokuhati. Izvrstan je prilog ribi, salatama i varivima, a od kuhane soje moguće je napraviti i ukusnu krem juhu.

JESTE LI ZNALI: Henry Ford je 1941. godine predstavio konceptualni automobil izrađen od plastike na bazi soje. Takozvani ''Automobil od soje'' koncept je koji je zamišljen kao budući razvoj automobila od poljoprivredne plastike, ali napušten je ulaskom SAD-a u Drugi svjetski rat.
Polovica svih dnevnih američkih novina tiska se tintom na bazi sojinog ulja.