PROSO: Ukusne žute sjemenke prosa su lagane, pahuljaste, bez glutena i više su nalik zrnu nego sjemenci. Kuhana prosena kaša pak je suptilno slatkog laganog orašastog okusa. Iako se nekad proso smatralo sirotinjskom hranom te se u Americi i Europi koristilo čak kao stočna hrana, danas ono glasi za najzdraviju žitaricu.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Prosena kaša bogata je magnezijem, željezom, kalcijem, cinkom, fosforom, niklom, proteinima, vitaminom E i vitaminima B kompleksa.
● Pripada alkalnoj skupini hrane i izrazito je lako probavljiva namirnica, a također ne sadrži gluten.
● Biljna vlakna koja se nalaze u prosu potiču rad crijevnih mišića, stoga se prosena kaša preporučuje osobama koje imaju problema s nadutosti i zatvorom.
● Prosena kaša sadrži željezo zbog čega pomaže u borbi protiv slabokrvnosti.

UPORABA: Prosena kaša najčešće se koristi kao prilog, salata, dodatak jelima, juhama i varivima. Kombiniramo ju s različitim voćem, medom, kolačima te pudinzima. Ova namirnica daje energiju, stoga je idealna za početak svakog dana. Od prosa se priprema i proseno brašno koje ima odlična veziva svojstva i često se koristi umjesto bjelanjka, primjerice, prilikom izrade kolača ili vege burgera.

JESTE LI ZNALI: Proso kao biljku možemo pratiti od danas sve do kamenog doba, kada je ona bila glavna hrana, ali i jedan od najstarijih prirodnih lijekova u pučkoj medicini. Poznavalac bilja, Rivius pisao je o prosu oko 1560. godine: “Proso služi onima koji trpe od ‘tekućih bolesti’ (vodena bolest), ono tjera mokraću i snažno pokreće znojenje. Proso čisti utrobu, kao što je to bio lijek sv. Ambroziju, a siromašnim ljudima liječi groznicu i slabosti.”