KUSKUS: Iako je danas popularan u cijelom svijetu, kus-kus namirnica je koja dolazi sa sjevera Afrike. Ova tjestenina nalik zrnu sastoji se od sićušnih kuglica brašna koje se dobivaju mljevenjem durum pšenice. Sama riječ kus-kus berberskog je porijekla a znači dobro valjano, dobro formirano, zaobljeno. Tri glavne vrste kus-kusa su: izraelski, marokanski i libanski. Osim što je ukusan, kus-kus je jednostavan za pripremu te bogat esencijalnim nutrijentima važnim za održavanje dobrog zdravlja.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Posebno je bogat selenom, važnim mineralom koji štiti tijelo i podržava rad štitnjače.
● Budući da je namirnica bogata vlaknima, pomaže cjelokupnom zdravlju gastrointestinalnog sustava.
● Zbog visokog udjela kalija pomaže u regulaciji krvnog tlaka umanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.
● Jedna šalica kus-kusa osigurava 35% preporučenih dnevnih potreba za hranjivim vlaknima, a sadrži oko 200 kalorija, 12% proteina, 87% škroba i 1% masti.

UPORABA: Kus-kus namirnica je koja ima široku primjenu u kulinarstvu, pa ga je tako moguće pronaći u slanim, slatkim, ljutim i egzotičnim jelima. Odlična je zamjena za tjesteninu i rižu, a može se pripremati i kao prilog i kao samostalno jelo. Osim u slanim jelima, kus-kus odličan je sastojak brojih desertnih jela kada se najčešće kombinira sa sušenim ili svježim voćem te orašastim plodovima.

JESTE LI ZNALI: Osim same namirnice, kus-kus se odnosi i na tradicionalno marokansko jelo koje se jede petkom u krugu obitelji. Kus-kus s plodovima mora, ujedno je tradicionalno jelo u Trapaniju, gradu na sjeveru Sicilije. U sjevernoafričkoj tradiciji simbolizira blagoslov, sreću i obilje.