HELJDINA KAšA: Heljda (heljdina, hajdina) ima blagi orašasti okus i ubraja se u zeljaste biljke, iako je po načinu pripreme sličnija žitaricama, zbog čega se u tu skupinu često pogrešno svrstava. Sadrži čak 50% više vitamina B od bilo koje druge žitarice! Kako je dio tradicionalne poljske i ruske kuhinje, heljdinu kašu uvozimo direktno iz Poljske, ali i Bugarske i Hrvatske. Pogodna je za osobe s povišenim šećerom u krvi.

ZDRAVSTVENI BENEFITI:
● Heljdina kaša sadrži sporo probavljivi škrob, zbog čega je vrlo dobra namirnica za ljude s povišenim šećerom u krvi i za one koji moraju paziti na prekomjerni unos kalorija.
● Kaša od heljde jedan je od najboljih izvora bjelančevina među biljnim svijetom.
● Prikladna je za osobe koje boluju od celijakije ili pate od osjetljivosti na gluten jer heljda prirodno ne sadrži gluten.
● U makrobiotici heljdina kaša je poznata kao namirnica koja grije organizam, zbog čega se njezina konzumacija preporučuje naročito u zimskim mjesecima.

UPORABA: Heljdina kaša može se kuhati kao riža, pripremati u obliku kaše ili se samljeti, nakon čega se dobiva kvalitetno brašno za pripremu štrukli, žganaca, peciva ili kruha. Može se upotrijebiti i kao nadjev za sarmu, musaku, perad i savijače.

JESTE LI ZNALI: Heljdina kaša je stara hrvatska hrana koja je danas pomalo zaboravljena, ali se još uvijek konzumira u sjevernim dijelovima Hrvatske, osobito u Međimurju, Zagorju i Podravini.